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白玉菇的选购技巧 白玉菇怎么挑选?
2023-01-09

作为一个吃货只会吃是不行的,还要会做,会做还是其次,首先要会挑选食材,白玉菇怎么挑,哪些白玉菇是好的,哪些是残次品,自己要会选,要想到这些可是要吃进自己口中的!

白玉菇的认识

白玉菇属于伞菌目、口蘑科、白蘑属,是一种珍稀食用菌,被誉为食用菌中的“金枝玉叶”。通体洁白,晶莹剔透;在口感表现上更为优越,菇体脆嫩鲜滑,清甜可口,是极具品味的美味佳肴。时令:2-4月、10-12月,存储时间:1-2周。

白玉菇选购技巧

好的白玉菇外形圆润、大小均匀,通体洁白。要选外表么有破损的。大多白玉菇是在超市销售,有独立包装,应选择品质有保障的商家。

1、要挑选不含增白剂的新鲜白玉菇,含增白剂的白玉菇,表面看起来很湿很亮,有水洗的感觉,在阳光下可产生紫色荧光,损伤部位颜色变化不明显,用验假钞的紫外线灯在暗处一照,如果有很亮的荧光点,肯定是含增白剂,而不含增白剂的,菇面白色或稍微带黄,损伤处颜色深黄。

2、其次含有增白剂的白玉菇表面滑爽、手感好,有湿润感;

3、不含增白剂的菇面发涩,表面沾有泥巴,摸上去比较粗糙、干燥。

4、最后要选气味纯正清香,没有发酸发臭发霉味的白玉菇。

白玉菇能和杏鲍菇一起吃吗

杏鲍菇和白玉菇两者不冲突,特别适合一起翻炒,味道鲜美,营养突出。

水煮双菇的做法

材料:杏鲍茹一根、白玉菇一包、生菜一个、干辣椒几个、蒜适量、豆瓣酱适量

【做法】

1、将白玉菇洗净后,切成两段。杏鲍菇用手撕成条状。生菜撕成小块。大蒜切成末,干辣椒切成段。

2、将撕好的生菜放入碗中。

3、锅中加入底油,油热后,放入豆瓣酱,小火煸炒出红油。然后加入干辣椒段,蒜末。继续煸出香味

4、往锅中加入高汤或者热水。

5、将白玉茹、杏鲍菇放入锅中。大火烧开。

6、出锅前加入少许鸡精。然后关火,将双菇与汤倒入碗中。

7、往碗中加入一小勺干辣椒粉、一小勺蒜末。

8、另起一锅,倒入少许油。当油烧到冒大烟时,关火。将油泼到碗中的蒜末与辣椒粉上,顿时可以闻到蒜香与辣味。这样,一道下饭菜就做好了。